10噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何使用火堿清洗罐體。對于啤酒生產(chǎn)廠家而言，使用火堿清洗罐體是非常關(guān)鍵的，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備如何使用火堿清洗啤酒的罐體吧。

　　一、清洗前準(zhǔn)備

　　先把罐體和管路里的殘余麥汁、酒糟全部沖掉。別偷懶，殘余有機物會消耗火堿，降低清洗效果。用常溫水先沖10-15分鐘，把肉眼可見的東西沖走。

　　二、火堿清洗液配制(這步最關(guān)鍵)

　　濃度：1.5%-2%，也就是每噸水加15-20公斤火堿。10噸罐體如果全洗，需要150-200公斤火堿。

　　水溫：60-70°C，不要用冷水。低溫下火堿對蛋白質(zhì)和脂肪的分解能力大幅下降。

　　先加水，再加火堿，永遠(yuǎn)不要反過來。火堿溶解放熱，反過來加容易濺出來傷人。

　　三、清洗操作流程

　　第一步：堿洗循環(huán)(20-30分鐘)

　　把配好的火堿液泵入糖化鍋、過濾槽、麥汁管路、發(fā)酵罐，全部走一遍循環(huán)。10噸設(shè)備管路長，泵的流量要夠，保證每個角落都有液體流過。循環(huán)過程中不要開罐蓋，防止蒸汽灼傷。

　　第二步：靜浸泡(15-20分鐘)

　　循環(huán)完了關(guān)泵，讓火堿液在罐體和管路里泡著。這一步是讓火堿充分分解蛋白質(zhì)、脂肪、酒石酸鹽。泡的時間不要超過30分鐘，否則高濃度火堿會腐蝕不銹鋼焊縫和橡膠密封件。

　　第三步：再次循環(huán)(10分鐘)

　　重新開泵循環(huán)一次，把分解下來的污垢沖走。

　　四、沖洗(很多人敗在這步)

　　火堿洗完必須用清水徹底沖凈，至少沖洗3遍，直到出口水的pH值降到8以下。

　　為什么?殘留火堿進(jìn)入下一鍋麥汁，會把pH拉高，影響酶活性，還會給啤酒帶來皂味。10噸設(shè)備每次沖洗用水量大約3-4噸，別省這個水。

　　五、酸洗(可選，建議做)

　　堿洗完、沖干凈之后，再用1%-1.5%的硝酸或磷酸溶液循環(huán)15分鐘，去除堿洗沒搞掉的礦物質(zhì)垢(啤酒石、鈣鹽)。酸洗完同樣要徹底沖凈。

　　幾個實戰(zhàn)要點

　　橡膠密封圈和墊片會被火堿腐蝕老化，每次堿洗后檢查一次，發(fā)現(xiàn)發(fā)硬、開裂立刻換。這是10噸設(shè)備最常被忽略的耗材。

　　人孔、閥門、取樣口是死角，堿液循環(huán)時這些地方容易流不到。建議每次打開人孔，用刷子手動刷一遍。

　　操作時必須戴護(hù)目鏡、橡膠手套、防濺圍裙。火堿濺到皮膚上不是馬上疼，是過幾秒才開始腐蝕，非常危險。

　　清洗廢液不要直接排下水道，pH太高會被環(huán)保查。中和到pH 6-8再排放，或者找有資質(zhì)的污水處理。

　　一句話總結(jié)：2%濃度、65°C、循環(huán)20分鐘+浸泡15分鐘+沖凈3遍，做到這三點，10噸罐體一次洗透。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護(hù)等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。